J'ai trouvé cette recette chez Patchouka alors que je cherchais comment écouler mes blancs d'oeufs qui me restaient après un dessert. J'ai adoré sa texture et surtout il n'est pas sec, super moelleux. Comme le précise Patchouka il faut le réaliser dans un petit moule (diamètre 20cm) donc pour moi (comme pour elle) ça sera dans le moule marguerite DEMARLE.

 Info ww : 6pp/part si 8parts

140g de blancs d'oeufs

165g de sucre en poudre

90g de farine

80g de beurre

sucre et beurre pour le moule

sucre glace pour la déco (pas pour moi)

Préchauffer votre four à 160°C.

Beurrer votre moule et le tapisser généreusement de sucre en poudre (même dans un moule en silicone... celà apportera une délicieuse petite couche croustillante...) et réserver au frais.

Faire fondre le beurre et le réserver pour qu'il refroidisse. Dans un saladier, mélanger 80g de sucre avec la farine et réserver. Monter les blancs en neige tout en incorporant les 85g de sucre restants. Ajouter ensuite le mélange farine / sucre. Enfin, ajouter le beurre fondu.

Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la préparation.

Cuire environ 40 minutes à 160°C. Laisser refroidir puis démouler.

Saupoudrez de sucre glace si vous le désirez.