Je vois d'içi votre tête à l'annonce du titre de la recette du jour. Ne vous inquiétez pas, ce ne sont pas de vrais escargots ! Mais ces petits roulés de galettes m'y a fait penser, d'où son titre. Il me restait des galettes de sarasin et comme je n'avais pas envie de les manger chaude j'ai eu l'idée de les recycler dans une salade.

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Pour 2 belles assiettes :

de la salade

4/5 tomates cerise

1/4 de poivron jaune (ou vert ou rouge)

1 oeuf dur

du maïs

2 galettes de sarasin (içi)

2 carré frais ail et fines herbes (0% pour les wetwets)

2 tranches de jambon blanc

pour la vinaigrette : sel, poivre, moutarde, vinaigre, 2cc d'huile

Préparer votre vinaigrette dans un saladier. Y ajouter la salade, le poivron coupé en petits dés, les tomates coupées en 4 et le maïs. Ecaler l'oeuf dur, le couper en petits morceaux et l'ajouter à la salade.

Tartiner la moitié de chaque galette avec un carré frais. Déposer une tranche de jambon sur chaque moitié de galettes tartinées puis les enrouler sur elles même. Découper les extrémités (pas très présentables en général) et faire des "escargots" de la taille voulue.

Présenter à l'assiette avec d'un coté un peu de salade composée et de l'autre quelques escargots.

C'est tout simple, c'est rapide mais ça fait son effet et ça change !