Verrines fraises pistaches spéculoos
Coucou tout le monde, ça va bien ?
Aujourd'hui on continue avec un fruit de saison que l'on voit beaucoup en ce moment car c'est la pleine poussée : les fraises.
Alors il me fallait un dessert, je savais que j'avais des fraises, des spéculoos de mon partenaire Lotus , de la pate de pistache réalisée avec la recette de Marie-Hélène et de la ricotta, restait à organiser tout ça. Et en me promenant chez les copines, j'ai trouvé mon ispiration chez Lady Milonguera avec son cheescake sans cuisson aux fraises.
Je vous laisse la recette inspirée de chez Lady Milonguera
Ingrédients
Pour la pâte de pistaches
60 g de pistaches
60 g de sucre glace
35 g de poudre d’amande
1 c à soupe d’huile d’olive
20 g eau
Pour le reste de la verrine
15 spéculoos Lotus
150 g de ricotta
4 cuil. à soupe de crème liquide
3 cuil. à soupe de sucre
20 g de beurre
250 g de fraises
Réalisation
De la pâte de pistaches
Mixer le tout dans le bol d'un blender. La pâte doit être assez épaisse.
Du reste de la verrine
Réduire les Spéculoos en poudre au rouleau à pâtisserie puis incorporer le beurre fondu et répartir ce mélange au fond des verrines, bien tasser.
Ajouter dessus une càs de pâte de pistaches.
Mettre une couche de fraises découpées en morceaux.
Fouetter la ricotta avec la crème et le sucre et le verser sur les fraises.
Remettez une couche de fraises en morceaux et décorer avec des morceaux de pistache.
Et voilà
C'est un régal, dommage que cette verrin soit arrivée (comme toute dessert) à la fin du repas où finalement on apprécie moins les choses, vu qu'on a plus faim.
A refaire et rerefaire.
Sté