il Danubio-brioche salée
il Danubio-brioche salée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Magnifique et délicieuse brioche mais vous n’en aurez pas pour le dessert, ni pour le goûter…
Allez… venez picorer pour l’apéritif il Danubio-brioche salée typique de la Campanie
et que j’ai découverte chez Stella.
J’ai farci la brioche de jambon et de comté, mais vous pourrez la fourrer d’un autre fromage,
de légumes ou pourquoi pas de viande hachée!
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il Danubio-brioche salée
Pour deux belles brioches
La pâte :
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 1 càs de sel
– 500 g de farine
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
ou 40 g de levure fraîche
– 1 càs de sucre en poudre
– 40 g de parmesan râpé
La farce :
– 200 g de jambon maigre
– 200 g de comté
1 moule à manqué de 20 cm beurré
1 moule à manqué de 24 cm (moule étoile pour moi) beurré
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP , le lait, le sel et les œufs.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et le parmesan.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
La brioche salée :
Couper le jambon et le fromage en petits dés.
À la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer doucement (elle colle un peu).
La séparer en 29 boules égales.
Aplatir chaque boule à la main.
Déposer au centre des dés de jambon et de fromage.
Remonter les bords de la pâte et fermer soigneusement comme un petit balluchon.
Arrondir la boule dans le creux de la main.
Déposer les boules dans les moules en ne les serrant pas trop.
Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 minutes à 30°C dans le four).
Badigeonner le dessus des brioches avec du lait.
Il me restait quelques dés de fromage, je les ai déposés sur les brioches.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Je l’ai refaite pour Pâques en faisant les boules un peu plus grosses…
À vrai dire, je me suis trompée, mais j’aime mieux lorsqu’elles sont plus petites.
Déguster il Danubio-brioche salée, tiède.
Chacun tire une boule et… n’attendez pas trop pour détacher la votre, il risque bien de ne plus en rester!
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!
Paroles de Gourmands : Les deux brioches sont parties très vite. Petits et grands m’en ont aussitôt réclamé une autre!!! D’ailleurs je n’ai pas tardé à la refaire sous une autre forme! Merci Stella
Un petit apéritif (avec modération) ou un jus de fruits
Source et recette originale : La Conque d’Or
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour, je découvre votre blog et la partie boulange est juste épatante et appetante!! Une petite question concernant cette brioche: lorsque vous utilisez votre machine à pain sur le programme pâte, y a t il un temps de levée avant que vous formiez les boules de pâte? Merci!
Bonjour Clémence et merci pour vos compliments.
Comme je le dis dans la recette, en sortant la pâte, je la dégaze puis je prépare les boules que je mets dans les moules et là commence la levée.
À très bientôt.
Je vais tout acheter pour la faire car je ne peux voir passer une brioche surtout salée sans la tester ! je suis sûre qu’elle nous plaira. Je te tiendrai au courant.
Bonne soirée. Bizzzz
Il me tarde de connaître votre avis. Bisous Françoise
super sympa cette brioche à » effeuiller » ! c’est une idée bien gourmande et saine !
Un régal très apprécié! Merci Irisa
Originale cette brioche pour deguster a l’apéritif, bonne journée, bisous Michèle
et délicieuse. Bisous Michelle
Géniale cette brioche. Superbe à présenter et à déguster à l’apéro.
Bises Michèle
Chrys
Merci Chrys. Bisous
comme elle est belle
Et bonne!!!
Une belle brioche qui plairait à la maison pour l’apéro ou un en cas bien plaisant.
Bisous.
Je peux te dire qu’elle a plu chez nous aussi. Mes petites filles en voulaient une autre dès le lendemain!! Bisous Andrée
Je me doute bien qu’elles doivent disparaitre à toute vitesse ces boules de brioche!!
Oh oui, et les enfants n’étaient pas les derniers!!
Très jolie et originale ! gros bisous gelés Michèle !
J’imagine, parce que chez nous le vent souffle fort et froid!! Gros bisous Colette
Kikous, cette brioche est trop belle, et en plus avec du jambon et du comté….un délice…. Vraiment super pour un apéro. Gros bisous doux.
TA LOLO
Je peux te dire qu’elle n’a pas résisté longtemps à l’assaut de mes gourmands. gros bisous ma Lolo
Intéressant pour un apéritif, j’aime le fait de fourrer l’intérieur. Je note, entre cette brioche et le soleil pour l’apéritif…Belle journée Bises
Il va y avoir de l’apéro dans l’air chez Jackie… Bisous
Pas encore testé de brioche salée ! ça me plait bien !! bisous
Et je t’assure que c’est très apprécié par petits et grands! Bisous Gut
Qu’est ce qu’elles sont belles tes brioches et à l’apéritif je trouve ça très original c’est une bonne idée ! J’entend parler de la MAP sur tous les blogs ca doit être super de travailler avec !
Bisous
Moi j’en suis à ma quatrième et je t’assure qu’elle ne chôme pas, mais je ne l’utilise que pour pétrir. Bisous Stéphy
très sympa
Merci Némo
Très sympa cette version, jambon-fromage je ne refuse pas !
Je t’en offre avec plaisir!
Coucou Michèle
C’est une très belle recette, j’aime beaucoup l’idée.
Bisous
Chantal
C’est un régal! Merci Chantal. Bisous
Magnifique ton danubio!Ravie que tu aies apprécié…Et en plus ça m’a permit de connaitre ton blog!Bonne journée!
Je peux t’assurer que petits et grands se sont régalés! Un grand merci à toi.
très gourmand, ça me plait… miam
manue :))
Merci Manue. Bisous
J’adore les brioches salées miam:)Bisous et belle journée Michèle
Et celle-ci est particulièrement bonne! Bisous Assia, je te souhaite une très belle journée
Une jolie brioche salée et j’aime beaucoup si petit nom ! Bonne journée bises
C’est vrai qu’il est sympa! Bisous Lolo
c’est vrai qu’à première vu j’aurais cru à une brioche sucrée, belle surprise !
Et la surprise est agréable quand les gourmands croquent dedans!
Une belle brioche qui fait envie ! Bonne journée
Merci Daphné. Bonne journée
elle est géniale cette brioche salée une belle recette pour un apéro.
bizou Michelle
Et l’assurance de faire plaisir à ses invités! Bisous Samia