Pour alléger un peu ce jour ou le chocolat est roi, voici un dessert frais et leger qui va vous transporter sur un nuage de saveurs et de douceur.

Joyeuses fêtes de Pâques à tous :)

Ingrédients : 6 personnes

700 g de fraises

2 sachets de verveine

3 petits suisses natures

200 g de framboises

18 petites gaufrettes à la framboise

2,5 g de gélatine

50 cl d'eau

80 g de sucre en poudre

vanille bourbon (sucre vanillé)

Préparation :

Faire légèrement bouillir l'eau et faire infuser la verveine 30 minutes hors du feu.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Laver et équetter 500 g de fraises. les couper en cubes.

Plonger les cubes de fraises dans la verveine et laisser mariner 1 heure.

Egoutter les fraises à la verveine et les passer au blender.

Passer le coulis de fraises au chinois.

Laver les framboises et les passer au blender.

Passer le coulis de framboises au chinois pour enlever les graines.

Garder un peu de coulis fraises/framboises sans gelée pour la déco de l'assiette.

Dans une casserole, faire chauffer le coulis de fraises à la verveine et le coulis de framboises.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Ajouter la gélatine au coulis fraises/framboises et bien mélanger.

Verser la préparation dans 6 petits moules rectangulaires et faire prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Laver et couper les autres fraises en rondelles.

Démouler délicatement les 6 rectangles de gelée fraises/framboises à la verveine.

Poser deux petites gaufrettes à la framboise sur la gelée et disposer les rondelles de fraise.

Sucrer légèrement les petits suisses avec  du sucre vanillé à la vanille bourbon.

Décorer les fraises à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Terminer par du coulis fraises/framboises pour la déco.

Je n'ai pas fais infuser mes framboises dans la verveine pour garder l'acidité intacte des framboises, mais vous pouvez faire infuser vos framboises en même temps que les fraises.

fraises, verveine