Des brioches...des brioches...toujours des brioches!!! Oui, mais...à chaque fois différentes!!! Aujourd'hui, je vous propose de faire une brioche dite "russe",rapide qui n'a pas besoin d'être mise au réfrigérateur pour être bonne et surtout, moelleuse! (Bon...j'avoue qu'au lieu de mettre de l'eau et du lait dans la pâte, j'ai enrichi un peu avec du lait et de la crème...je ne pense pas que vous m'en voudrez???) Personnellement, j'ai mis de la pralinoise dans cette brioche mais vous pouvez tout à fait mettre de la confiture, du caramel beurre salé, de la pâte de speculoos, etc... Bon... j'arrête de parler, j'enfile de ce pas mon tablier et je m'attelle à ma brioche!

INGREDIENTS pour une grosse brioche:

- 500 gr de farine

- 12 gr de levure super active (Bruggeman pour moi)

- 5 gr de sel

- 160 gr de lait tiède

- 3 gros oeufs

- 60 gr de beurre à température ambiante

- 80 gr de sucre en poudre

- 60 gr de crème fraiche à 30% MG

- 1 tablette de chocolat pralinoise de 200 gr

* Mettre la farine dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur.

* Ajoutez la levure, le sucre, le sel, sans que ces ingrédients soient en contact diret entre eux, puis, les oeufs et la crème dans un autre coin.

* Commencez à mélanger en incorporant le lait tiède en filet puis le beurre coupé en morceaux.

* Pétrir jusqu'à ce que le mélange se détache des paroies du bol. Vous allez obtenir une pâte extrêmement souple et un peu collante au doigt.

* Laissez pousser 2,5 fois le volume initial (environ 1h30/2h00), dans un endroit tiède ou dans votre four fonction "étuve" pour aller plus vite. Dégazez la pâte et l'étaler en un rectangle d'environ 35/45cm. Veillez à bien fariner votre plan de travail pour ne pas qu'elle se déchire!

* Faites fondre la tablette de chocolat au micro-ondes. Bien mélanger afin d'éviter les morceaux et étalez la globalité sur le rectangle de pâte (cf:photo ci-dessous).

* Roulez la pâte sur elle même sur sa longueur afin d'obtenir un boudin (cf: photo ci dessous).

* Coupez les 2 extrêmités à environ 4 cm des bords.

* Découpez le boudin en son centre SANS aller jusqu'aux extrêmités et séparez en 2 (cf:photos ci dessous).

* Finir de façonner la brioche selon le modèle ci dessous. Pour celà, posez une extrémité à un bout, faites un tourbillon avec les "2 lanières" puis, posez la seconde extrèmité à l'autre bout.

* Déposez-là dans un grand moule (L:32 cm /l:16 cm).

* Laissez pousser à nouveau de 2,5 fois sa grosseur initiale puis, enfournez à 160° pendant environ 40/45 mn selon votre four. N'hésitez pas à la couvrir en cours de cuisson afin qu'elle ne se déssèche pas!

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