GÂCHE TOQUEE

23 mars 2014

Coucou!!! Eh oui...encore une brioche!!!!! Aujourd'hui, je vous propose de préparer une gâche. Si vous préférez les brioches un peu sèches, ce n'est pas la peine de vous aventurer dans cette préparation! En effet, vous allez voir, cette gâche très simple à préparer, est très légère, aérée, moelleuse à coeur, doucement parfumée et surtout, elle se conserve très bien!!! Alors, vite...vite...vite!!!! Aux fourneaux!!!!!!

INGREDIENTS pour une gâche de 30cm/20cm:

- 500 gr de farine + 50 gr

- 125 ml de lait tiède

- 3 cuillère à soupe de crème fraiche à 30%

- 3 oeufs entiers

- 1 cuillère à café de sel

- 90 gr de sucre en poudre

- 100 gr de beurre à température ambiante

- 25 gr de levure de boulanger fraiche (1 cube)

-1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 2 cuillères à soupe de rhum ambré

* Dans votre robot muni du crochet pétrisseur, mettre les 500 gr de farine, le sel dans un coin, le sucre dans un autre, les oeufs légèrement battus en omelette et la crème fraiche dans un autre coin encore.

* Commencez à mélanger à vitesse 1.

* Diluez la levure dans le lait tiède et versez-la en filet dans le bol.

* Ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que le rhum et l'eau de fleur d'oranger.

* Mélangez pendant 4/5mn puis, ajoutez les 50 gr de farine restante.

* Pétrissez à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se détache des paroies du bol!

* Vous allez obtenir une pâte très souple que vous allez mettre au réfrigérateur pour la nuit.

* Le lendemain, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en 3 morceaux égaux.

* Façonnez 3 "boudins" et tressez-les avant de les poser dans un moule beurré et fariné.

* Laissez pousser à nouveau dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte triple de volume (cf: photos ci dessous).

* Badigeonnez avec un oeuf battu additionné d'une pointe de lait.

* Enfournez à 160° pendant environ 40mn selon votre four. N'hésitez pas à la couvrir en cours de cuisson afin qu'elle garde un aspect doré!