Vous aimez le pain et vous vous faites tout un monde sur la façon dont on le fabrique tout en étant persuadé que vous ne pouvez pas y arriver? C'est fini...voici la solution! Une solution peu honéreuse, simple et rapide qui vous donnera des baguettes croustillantes et aérées comme chez le boulanger!

INGREDIENTS pour 4 demi baguettes:

- 500 gr de farine blanche (ou 370 gr de farine blanche et 130 gr de farine complète)

- 1 cuillère à café de sel

- 15 gr de levure de boulanger super active

- 320 gr d'eau tiède

* Mélangez la levure dans l'eau tiède.

* Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur. 

* Ajoutez le sel dans un "coin" du bol ainsi que la levure diluée dans un autre "coin" en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas!

* Mélangez pendant 4 mn à vitesse 1 puis, à vitesse 2 pendant 6 à 8 mn (je possède un Kitchenaid mais une machine à pain convient tout à fait!).

* Laissez à couvert dans un endroit sec et tiède pendant 20/25 mn. Votre pâte va gonfler.

* Farinez votre paillasse et posez la pâte dessus. Coupez-la en 4 morceaux approximativement égaux.

* Prendre le premier 1/4 de pâte et faire un petit rectangle avec la paume de la main. Rabattre le premier 1/3 (en le soudant du bout des doits) sur le milieu puis, le second tiers sur le premier en le soudant également) afin de former un portefeuille(cf:photo ci dessous).

* Faites un boudin en étirant la pâte de l'intérieur vers l'extérieur. Mettre la clé("jointure") sur le filet à baguettes afin de ne pas la voir. 

* Incisez avec une lame de cutter ou bien, pour moi, une incisette.

* Laissez à nouveau lever dans le même endroit que précédemment pendant environ 30 à 40mn. Attention de ne pas les laisser trop longtemps car elles s'affaisseront à la cuisson!

* Mettez 20 cl d'eau froide dans le lèche frites de votre four et placez-le sur la partie la plus haute du four.

* Positionnez votre four sur 230° et enfournez vos baguettes à froid! La cuisson sera plus longue mais elle vous permettra d'obtenir une croute fine tout en étant extrêmement croustillante! (Vous pouvez également opter pour une cuisson plus rapide en préchauffant votre four avant d'enfourner.)

* Comptez environ 45 mn de cuisson. Vos baguettes seront cuites lorsqu'elles auront une belle couleur dorée!

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