Vous connaissez certainement la Panna Cotta sucrée? Mais, avez vous déjà goûté à la Panna Cotta salée? Non??? Et bien, aujourd'hui, je vous propose de rectifier ce "petit manque" avec une Panna Cotta aux asperges!

INGREDIENTS: (pour 4  belles verrines)

- 150 gr de petites asperges blanches ou vertes bien tendres

- 30 cl de crème fraiche semi épaisse (en briquette)

- 2 ou 3 feuilles de gélatine ( selon si vous préférez bien ferme ou normal)

- fleur de sel, poivre

- une petite pincée de piment d'espelette

- une pincée d'aïl semoule

* Faites cuire vos asperges et laissez les bien s'égoutter sur du papier absorbant.

* Coupez les têtes des asperges et réservez.

* Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn afin de les ramollir.

* Chauffez la crème sans la laisser bouillir. Ajoutez-y les "queues" d'asperges coupées en tronçons et mixez le tout.

* Incorporez les feuilles de gélatine égouttées ainsi que le sel, le poivre, l'aïl et le piment.

* Répartissez dans les verrines et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

* Au moment de servir, posez les têtes des asperges dessus.

apéro, asperges, crème