Rien de plus facile à faire que le riz au lait tel que le faisaient nos grands mères. Je pense que vous apprécierez la différence de goût avec celui du commerce. Une chose est certaine, l'onctuosité de ce dessert ravira les petits comme les grands!!!

INGREDIENTS:

Pour le riz nature:

- 1 litre de lait entier

- 200 gr de riz rond normal (ou spécial dessert qui cuit plus vite!)

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 1 gousse de vanille fendue

- 60 gr de sucre en poudre (ou un peu plus si vous aimez bien sucré)

- 1 gros oeuf

Pour le caramel classique:

- 11 morceaux de sucre

Pour le caramel au beurre salé:

- 8 morceaux de sucre

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche 

- 20 gr de beurre salé (ou beurre normal+ une pincée de fleur de sel)

Cuisson du riz nature:

* Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. 

* Faites le chauffer (sans bouillir surtout!) et jetez-y le riz que vous aurez préalablement rincer sous l'eau fraiche.

* Dès que le tout commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à feu doux en veillant à tourner de façon très régulière afin qu'il ne colle pas dans le fond de votre casserole mais aussi pour éviter qu'il ne s'agglutine.

* Au bout d'environ 1 bonne heure, (moins si vous prenez du riz à dessert), le lait sera complètement absorbé par votre riz.

* Retirez la gousse de vanille de la préparation et grattez l'intérieur de celle-ci.

* Incorporez alors l'oeuf légèrement battu en omelette puis, la crème fraiche et enfin, le sucre en poudre. bien mélanger le tout.

* Répartir dans des ramequins et laissez refroidir.

Pour le caramel: 

* Mettre les morceaux de sucre dans une casserole SANS EAU. 

* Laissez fondre en veillant à tourner la casserole sur le feu de temps en temps.

* Au début de l'ébullition, versez le caramel sur le riz et laissez refroidir.

Pour le caramel beurre salé:

* Procédez comme pour le caramel de base. 

* Faites chauffer la crème fraiche sans la laisser bouillir surtout et incorporez la au caramel.

* Introduir ensuite le beurre en morceaux ainsi qu'une pincée de sel selon votre goût.

Le riz au lait ainsi préparé, peut se consommer soit tiède, soit froid après avoir fait un petit stage au réfrigérateur! 

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