Vos enfants ont du mal à manger, vous avez du monde à diner et vous ne savez pas quoi préparer??? Voici une solution "rigolotte" qui je pense, ravira tout le monde...avec ou sans sauce, avec ou sans fromage, avec ou sans champignons, à la dinde, au poulet, au veau...juste une multitude de variantes...De plus, ce plat est loin d'être sec!!!

INGREDIENTS: (pour 8 personnes)

- 4 belles escalopes de poulet fermier ( ou bien dinde, veau)

- 4 belles tranches de jambon de bayonne (ou bacon, jambon de pays...)

- 4 oeufs durs

- de la purée maison (pommes de terre, carottes, céleri,...)

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde + 2 autres

- 2 bonnes cuillères à soupe de jus de citron (pulco si vous voulez)

- de l'huile classique

- de la chapelure ou panure

- un mélange de graines (que vous utilisez pour vos pains)

- sel, poivre, echalote et aïl semoule

- 1/2 pot de crème fraiche à 30%

- fromage râpé de votre choix ou parmesan

- champignons de votre choix si vous le désirez

* Préparez une purée maison de votre choix en veillant à ce qu'elle ne soit pas "compacte" et relevez la bien avec de l'aïl, de l'échalote, du poivre et du sel.

* Faites cuire vos oeufs durs et écalez les.

* Mettre à plat vos escalopes et assaisonnez à votre convenance. Posez dessus une tranche de jambon sec puis, votre oeuf dur. Roulez le tout et cousez l'escalope bord à bord avec du fil à rôti sans trop tirer sur le fil pour ne pas "déchirer" la viande, et en laissant le fil (sans faire de  noeud à chaque bout) pendre à chaque extrémité.

* Montez votre sauce dans laquelle vous allez rouler votre escalope prête. Pour cela, mélangez dans une assiette plate, la cuillère de moutarde bien bombée et le citron puis, la monter (avec le dos d'une fourchette) en versant l'huile en filet comme si vous faisiez une mayonnaise. Vous allez obtenir une consistance assez épaisse.

* Mélangez ensuite la chapelure avec les graines de votre choix, de l'aïl et de l'échalotte semoule ainsi que du poivre.

* Trempez alors votre escalope cousue dans cette "sauce" puis, roulez la dans le mélange de chapelure.

* Faites cuire dans une poele les "escalopes prêtes" à feu doux.

* Faire chauffer à feu doux la crème fraiche épaisse avec la moutarde et assaisonnez à votre convenance.

* Coupez chaque rouleau d'escalope en deux en veillant à retirer la ficelle! (d'où la necessité de ne pas faire de noeuds!)

* Mettre un lit de purée recouvert de fromage râpé et de quelques champignons si vous les aimez. Posez ensuite la moitié de votre escalope au centre et recouvrez de sauce!

* Lorsque vous avez du monde à diner, vous pouvez les faire avec des escalopes de veau et des girolles...UN PUR DELICE!!!!!

 Concours Pâques 2013, escalope, fromage, plat principal, fête