Encore une recette largement inspirée de Potager City que j'ai adapté car je n'avais pas tous les ingrédients... Je trouve que les muffins salés sont hyper pratiques pour déjeuner au travail car ils sont faciles à transporter et à déguster quand on n'a pas de restaurant d'entreprise! Ils peuvent tout aussi bien être servis en apéritifs!

INGRÉDIENTS (pour 16 muffins)

• 250g de farine 
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 2cuillères à soupe de sel 
• 2 œufs 
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 80g de beurre
• 2 petites tomates cœur de bœuf 
• 3 cuillères à soupe de basilic coupé surgelé
• Une boule de mozzarella

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Mettre tous les ingrédients (farine, levure, sel, œufs, lait, beurre) dans une jatte et mélanger grossièrement : le secret du muffin c’est une pâte qui doit garder quelques grumeaux. 
3. Verser la pâte au tiers de la hauteur dans des petites moules individuels en silicone de préférence.
4. Laver et découper la tomate cœur de bœuf. Dans un saladier, mélanger le Basilic et les tomates et la boule de Mozarella découpée en petits cubes.
5. Répartir cette garniture dans les petits moules puis recouvrir de pâte.
6. Enfourner pendant 25 mn.
7. Sortir les Muffins du four. Laisser reposer 15 minutes puis démouler.

Bon appétit!