samedi 13 juillet 2013

Fricassée de dinde au cidre

Je vous en ai parlé de mes tagliatelles fraîches cette semaine et bien ce n'est pas fini. Je les ai accompagné avec une fricassée de dinde au cidre et je peux vous dire les gourmands, que l'ensemble était merveilleux. J'aurais presque léché l'assiette de gourmandise.
C'était la première fois que je cuisinais avec du cidre et je ne le regrette pas, c'était trés bon. Ce petit goût de pommes donne une touche originale au plat.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chouya, il vaut le détour, des recettes à croquer s'y trouvent!
La recette originale se faisait avec des gnocchi mais j'ai préféré les pâtes maison.
Pour 2 à 3 personnes:

.2 escalopes de dinde
.1 verre et demi de cidre doux
.10g de beurre
.1 échalotte
.1cs de moutarde
.1cs de crème fraîche épaisse
.1cs de Maïzena
.Du sel et du poivre (cliquez ici)
Commencez par détailler les escalopes de dinde en lamelles.
Emincez l'échalotte et faites la revenir dans une poèle avec le beurre.
Ajoutez la viande et laissez dorer.
Réservez.
Dans la poèle ayant servi à la cuisson précédente, ajoutez le cidre, la Maïzena et mélangez bien.
Laissez réduire quelques instants.
Ajoutez la moutarde et la crème.
Mélangez.
Ajoutez les lamelles de dinde et assaisonnez.
Laissez cuire une petite dizaine de minutes, la sauce va devenir onctueuse.
Si vous servez avec des pâtes, je vous conseille de les faire revenir quelques secondes dans la poèle encore imbibée de sauce.
Servez immédiatement.
Bon appétit!
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