Bonjour à tous,

et désolée pour la longue absence ! Me revoilà et avec une recette très bonne du chef Virginie, un cake à la mangue ! Pour ceux qui ne supporterait pas la compote à la mangue, vous pouvez la remplacer par une autre compote :

-4 pots de compotes pomme et mangue (j'ai prit la marque Charles et Alice également)

-2 oeufs

-160g de sucre en poudre

-240g de farine (j'ai fait un petit mélange de farine de riz, fécule de pomme de terre et maïzena)

-1 sachet de levure

-60g de beurre

-50g d'huile

Huiler ou beurrer un moule à cake. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. La texture du cake en sera plus moelleuse après cuisson.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Ajouter les 4 pots de compote Charles et Alice. Mélanger.  

Faire fondre à feu doux le beurre ou la margarine dans une casserole. Le beurre ne doit pas mousser. Réserver.

 Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Et verser le tout dans le mélange oeufs-compote.

Comme pour une pâte à crêpe, mélanger l'ensemble des ingrédients en partant du centre jusqu'au bord du saladier pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter l'huile dans la casserole contenant le beurre refroidi. Mélanger puis incorporer dans la préparation du saladier. 

Verser le tout dans le moule à cake et enfourner pour 10 minutes à 180°C puis 40 minutes à 160°C. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Cake, mangue