Pour 4 personnes :

pour environ 9 crêpes :

-200g de farine de riz

-3 oeufs

-30cl de lait à teneur réduite en lactose ou lait de riz 

-2 càs d'huile d'olive

-1 pincée de sel

Pour la béchamel :

-25g de beurre sans lait pour ma part

-50g de farine de riz

-50cl de lait à teneur réduite en lactose ou lait de riz

-une bonne poignée de fromage rapé (on le retira pour ceux qui sont intolérants a la caséine)

-9 tranches de jambon 

Verser la farine dans un saladier et former un puits au milieu. Casser les oeufs et fouetter-les avec le lait, l'huile d'olive et le sel. Versez dans le puits et mélanger pour obtenir une pâte fluide. laisser reposer 30 minutes !

Huiler une crêpière et chauffer-la. Quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte. Retourner-la une fois que la pâte est sèche. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y a plus de pâte.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et bien mélanger a l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le lait et faire épaissir le tout. Une fois que la béchamel a bien épaissit, ajouter le fromage râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Prendre une crêpe, y déposer une tranche de jambon. Etaler une cuillère à soupe de béchamel, puis rouler la crêpe et la placer dans un plat allant au four. Réiterer l'opération jusqu'à épuisement des crêpes. Recouvrir les crêpes du reste de béchamel. Terminer par une fine couche de fromage râpé !

Faire cuire pendant 15 minutes environ ! 

J'y avais ajouté du persil, mais il n'a aucun intérêt dans ce plat.

crêpes, jambon, fromage râpé, sans lactose, sans gluten