19 mars 2014
Flaugnarde aux pommes à la cannelle
« Variété de clafoutis qui se prépare avec d'autres fruits que les cerises »
Origine : Limousin & Auvergne
Recette de saison du mois de mars → Pomme
Pour 1 flaugnarde de Ø 23 cm → 6-8 personnes
INGRÉDIENTS
• 100 g de farine de blé T55
• 100 g de sucre en poudre (+ pour le moule)
• 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 20 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 pommes à cuire type 'Jonagored' ou 'Golden'
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• Beurre doux (QS)
• Sucre roux de canne (cassonade - QS)
PRÉPARATION
- Épluchez les pommes, ôtez le trognon puis coupez-les en petits dés.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante.
- Battez les œufs, le sucre et le sel dans un saladier, ajoutez la farine et la cannelle puis versez le lait et la crème liquide petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.
- Graissez un moule à manqué de Ø 23 cm ou un plat allant au four avec un peu de beurre puis sucrez-le. Répartissez les pommes dans le moule ou le plat, versez la pâte puis saupoudrez de sucre roux et déposez quelques petits dés de beurre.
- Enfournez pour 30 à 35 min. Elle doit être bien caramélisée.
- Démoulez votre flaugnarde et laissez refroidir sur une grille avant de servir.
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