16 mars 2014
Cookies aux deux chocolats & aux pistaches
Origine des cookies : Pays anglo-saxons
Pour 10 cookies
INGRÉDIENTS
• 150 g de farine de blé T55
• 40 g de sucre en poudre
• 40 g de vergeoise blonde
• 60 g de beurre doux
• 1 œuf
• 40 g de chocolat au lait
• 40 g de chocolat noir
• 30 g de pistaches non salées
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
PRÉPARATION
- Coupez le chocolat noir en petits morceaux et concassez grossièrement les pistaches.
- Faites fondre le beurre et le chocolat au lait ensemble au micro-ondes.
- Mélangez, à part, la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
- Fouettez le mélange beurre/chocolat au lait, le sucre, la vergeoise, l'œuf et le sel dans un saladier, ajoutez le mélange farine/levure/bicarbonate de soude puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité.
- Incorporez le chocolat noir et les pistaches.
- Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.
- Retirez la pâte du réfrigérateur, façonnez 10 petites boules de même calibre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone en les aplatissant légèrement.
- Enfournez pour 17 min.
- Laissez refroidir vos cookies sur grille avant de servir.
Conseils & remarques :
- La pâte doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
- Les cookies se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal.
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