10 mars 2014
Gâteau Thé Brun
Origine du gâteau Thé Brun : Rhône-Alpes (Grenoble/Isère)
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
• 16 biscuits Thé LU®*
• 60 g de beurre doux
• 35 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Café non sucré (QS)
• Cacao en poudre non sucré (Van Houten® - QS)
PRÉPARATION
- Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir mais sans le faire fondre.
- Clarifiez l'œuf et montez le blanc en neige.
- Fouettez au batteur le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une crème blanche bien lisse puis ajoutez le jaune d'œuf, toujours à l'aide du batteur.
- Incorporez délicatement le blanc en neige avec une spatule.
- Trempez 4 biscuits dans le café tiède et disposez-les sur une assiette ou dans un plat. Répartissez une couche de crème puis saupoudrez de cacao.
Répétez ces 2 opérations jusqu'à obtenir un gâteau à 4 étages en terminant par des biscuits. - Placez votre gâteau au moins 12 h au réfrigérateur avant de servir.
Conseils & remarques :
- *Biscuits Thé LU® : Biscuits élaborés par la famille BRUN, entrepreneurs grenoblois, à la fin du XIXe siècle et rachetés par la suite par la marque LU®.
- Lors de l'ajout des blancs en neige, la crème devient granuleuse et un peu liquide comme si elle était tranchée mais ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal.
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