12 février 2014
Gratin de chou-fleur & pommes de terre aux knacks, gruyère & moutarde
Recette de saison du mois de février → Chou-fleur, Pomme de terre & Gruyère
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
• 500 g net de chou-fleur
• 500 g net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle', 'Charlotte' ou 'Franceline'
• 4 knacks d'Alsace IGP
• 100 g de gruyère français IGP
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• Beurre doux (QS)
• Sel, poivre du moulin
Sauce béchamel :
• 1/2 litre de lait entier froid ou à température ambiante
• 40 g de farine de blé T55
• 40 g de beurre doux
• 2 pincées de muscade moulue
• Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, épluchez les pommes de terre puis faites cuire le tout à la vapeur en suivant le temps indiqué sur le mode d'emploi de votre cocotte-minute.
- Coupez les knacks en rondelles et râpez le gruyère.
- Préparez la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis mélangez bien pour obtenir un roux.
Versez le lait petit à petit en fouettant et laissez cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement et jusqu'aux premiers bouillons.
Ajoutez la muscade, salez, poivrez puis mélangez jusqu'à homogénéité. - Mélangez la sauce béchamel et la moutarde.
- Préchauffez votre four à 210°C en mode chaleur tournante.
- Graissez un plat allant au four avec un peu de beurre. Répartissez les légumes et les knacks dans le plat, salez, poivrez, recouvrez du mélange sauce béchamel/moutarde puis parsemez de gruyère.
- Enfournez pour 15 min et servez aussitôt.
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