Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 500 g de bœuf haché
• 30 cl de bouillon de volaille
• 1 boîte de concentré de tomates (70 g)
• 1 oignon jaune
• 4-5 brins de coriandre
• 1 c. à café d'harissa
• 2 pincées de cumin moulu
• 2 pincées de ras el hanout
• 1 pincée de paprika doux moulu
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Épluchez l'oignon puis émincez-le finement et ciselez la coriandre.
   
   
2. Écrasez la viande avec une fourchette dans un saladier, ajoutez les oignons, la coriandre, la moitié de l'harissa et les 3 épices, salez, poivrez puis mélangez le tout, toujours en écrasant avec la fourchette. 
   
   
3. Façonnez 16 boulettes de même calibre en vous farinant légèrement les mains pour qu'elles ne collent pas.
   
   
4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir vos boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
   
   
5. Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates et le reste de l'harissa, salez, poivrez puis mélangez le tout.
   
   
6. Laissez mijoter environ 20 min à couvert en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, ôtez le couvercle, laissez réduire quelques minutes et servez aussitôt.

Conseils & remarques :

• Pour accentuer les saveurs de la farce, vous pouvez la préparer la veille et la réserver au réfrigérateur.
  
  

Suggestions de présentation des boulettes de bœuf à la tomate, coriandre & épices façon « couscous » :

• Accompagnées, idéalement, de semoule.

Source d'inspiration : Recette des « Boulettes de bœuf, saveur couscous » sur le blog de chefNini.