« Gâteau composé d'un fond de biscuits mixés avec du beurre recouvert d'une épaisse couche de crème au fromage »

Origine du cheesecake : États-Unis (New-York & Philadelphie/Pennsylvanie)

Pour 1 cheesecake de Ø 23 cm → 8 personnes

INGRÉDIENTS

• 250 g de digestive biscuits Mc Vitie's®*
• 600 g de Philadelphia®* nature
• 200 g de crème fraîche épaisse entière
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux (+ pour le moule)
• 3 œufs
• 1 c. à café d'arôme naturel de vanille

PRÉPARATION

1. Mettez les digestive biscuits dans le bol d'un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre assez fine.
   
   
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
   
   
3. Mélangez les biscuits et le beurre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
   
   
4. Fouettez le Philadelphia® et la crème fraîche dans un saladier de manière à les assouplir, ajoutez le sucre puis les œufs 1 à 1 en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.
   
   
5. Ajoutez l'arôme de vanille.
   
   
6. Préchauffez votre four à 150°C en mode chaleur statique.
   
   
7. Graissez un moule à manqué de Ø 23 cm, idéalement à charnière, avec un peu de beurre. Déposez les biscuits dans le fond du moule en tassant bien puis versez l'appareil au fromage.
   
   
8. Enfournez pour 45 min.
   
   
9. Laissez refroidir votre cheesecake plusieurs heures dans le four éteint et placez-le au moins 4 h au réfrigérateur avant de démouler et de servir.

Conseils & remarques :

• *Digestive biscuits : Biscuits britanniques ronds confectionnés à partir de farine de blé complète et de flocons d'avoine.
• *Philadelphia® : Marque commerciale de fromage à la crème originaire de Philadelphie aux États-Unis.
  

        
  
  

• Le cheesecake doit reposer au frais au minimum 4 h avant d'être dégusté donc je le fais toujours la veille pour être sûre qu'il soit bien pris.
  
  

Suggestions de présentation du cheesecake new-yorkais :

• Accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une compotée de fraises & rhubarbe pour apporter un peu d'acidité et contraster avec son côté sucré.