Cette recette est une variante de la précédente, mais personnellement, je la trouve encore plus savoureuse. Je suis littéralement tombé sous le charme de cette sauce à base de purée de sésame, et maintenant je m'en sers pour les sashimis à la place de la sauce soja. Je trouve que la dorade donne un plat beaucoup plus fin que le saumon, c'est pourquoi je fais plus souvent cette recette.

Ingrédients

- Dorade

- 60 g de purée de sésame (blanc ou 1/2 complet)

- 10 g de wasabi

- 20 ml de saké (vin blanc) évaporé

- 20 ml de mirin évaporé

- 20 ml de sauce soja

- 50 ml de tamari

- Nori

- Sésame grillé 

- Thé vert

- Cébette

- Riz cuit

Réalisation

1) Faire chauffer le saké et le mirin pour évaporer l'alcool. Puis les mélanger avec la purée de sésame, le wasabi, le soja et le tamari de façon à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Cette sauce au sésame s'appelle "gomadaré"

2) Faire des sashimis de dorade et les faire mariner quelques minutes dans la sauce pour qu'ils s'imprègnent du goût.

3) Mettre le riz cuit dans le bol, ajouter le nori coupé en lamelles ainsi que le sésame grillé.

4) Ajouter les sashimis de dorade marinés dans la sauce

5) Mettre encore un peu de sésame grillé ainsi que le wasabi

6) Préparer un thé vert plus fort que d'habitude et le verser sur la préparation

Poisson, Soupe, Facile, Dorade, Cuisine japonaise, Rapide, Thé vert, Cuisine asiatique