Aujourd'hui, on m'a donné une courge gigantesque, blanche. Je ne connaissais pas ce genre de courge alors j'ai décidé de la cuisiner. Mais pour cela, j'ai utilisé un livre que j'avais acheté il y a quelques temps : Potimarrons, courge et potirons de Valérie Cupillard. J'ai commencé par une recette de cake à la courge (originellement c'est avec d la Butternut). Franchement, je ne sais pas si j'ai râté la recette ou si c'est moi, mais je n'ai pas trouvé cela super bon. Peut-être cela vient de la farine de pois-chiches.

Ingrédients

- 150 g de chair de courge

- 1 yaourt de 125 g (j'ai mis un petit suisse)

- 7 cl d'huile d'olive

- 2 gros oeufs

- 50 g de farine de pois chiches

- 80 g de farine de riz (blé)

- 1 cc de poudre levante

- 10 g de tomates séchées en petits morceaux

- 4 cs de graines de courge.

Réalisation

1) Préchauffer le four à thermostat 6 (180°)

2) Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.

3) Dans un saladier, mélanger le yaourt avec l'huile d'olive et les jaunes d'oeufs.

4) Ajouter les farines et la poudre levante, puis les tomates séchées en petits morceaux et la courge coupée en petits dés.

5) Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer dans la pâte.

6) Verser dans le moule chemisé ou bien graissé. 

7) Saupoudrer avec les graines de courge et enfourner environ 35 mn.

Cake à la courge, Valérie Cupillard, Végétarien