Cet été, j'ai pris beaucoup de cours de cuisine japonaise, mais je n'ai pas eu le temps de poster toutes mes recettes. Je poste donc aujourd'hui une recette qui n'est bientôt plus de saison car les aubergines se font de plus en plus rares, mais elle vaut le détour.

Ingrédients

- 400-500 g d'aubergines (je préfère les italiennes au noires)

- 60 g de poivrons

- Huile de sésame

- Vinaigre de cidre

Ingrédients pour la sauce Miso

- 60 g de miso

- 60 ml de vin blanc ou saké

- 30 g de sucre roux

- 5 ml de sauce soja

- 15 g de sésame râpé

Réalisation

1) Couper les aubergines et les laisser dans l'eau vinaigrée.

2) Couper les poivrons en gros morceaux

3) Dans un bol, mélanger 30 ml de vin blanc, le sucre roux et la sauce soja. Dans un autre récipient, préparer une pâte en incorporant 30 ml de vin blanc au miso.

4) Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok avec le piment hâché (ou du shichimi)

5) Mettre les aubergines égouttées et laisser cuire 8mn environ en remuant.

6) Verser le mélange au vin blanc et remuer quelques minutes. Si la sauce se met à brûler, baisser le feu. Ajouter la pâte de miso, puis le sésame râpé et les poivrons et remuer encore 2 mn.

7) Déguster avec un bol de riz

Aubergines, Cuisine japonaise, Poivrons, Cuisine végétarienne, Miso