MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRRE ET SA MOUSSE DE FROMAGE DE CHEVRE
Je participe au tour en homme à Antoine Parmentier
INGREDIENTS:
500g de pomme de terre
1 buche de chèvre
25 cl de crème liquide entière
ciboulette
huile d'olive
sel
poivre
Enlever la croûte du chèvre et couper le en morceaux.
Dans une casserole, faite montre le fromage et 5 cl de crème liquide à feu doux.
Remuer régulièrement.
Réserver jusqu'à refroidissement.
Battre le reste de la crème en chantilly dans un récipient froid.
Ajouter le fromage a la chantilly, incorporer la ciboulette, sel et poivre
Réserver au frais.
Eplucher les pomme de terre et trancher finement a l'aide d'une mandoline.
Prendre une assiette, la couvrir de cellophane, disposer les pomme de terre en rosace et recouvrir de papier cellophane.
Mettre au micro-onde 1 à 2 minute à 900W.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faite revenir les pommes de terre. ATTENTION a ne pas détruire la rosace.
Recommencer l'étape autant de fois que nécessaire.
Disposer sur une assiette, une rosace de pomme de terre, de la mousse de chèvre.
Multiplier l'étape et finisser par une rosace de pomme de terre.