Cabillaud façon Thaï
Coucou tout le monde. Pas facile en ce moment de partager mes recettes, entre reprise du travail, entraînement marathon, petit bout de chou malade, ( et nous aussi par la même occas), la motivation est donc moyenne ! Mais bon on va essayer d'y remédier rapidement, j'ai quelques photos et recettes sous le coude !
Dont celle-ci que nous avons vraiment adorée ! J'adore la cuisine asiatique et ses épices ! J'avais vu dans Elle magasine une recette de cabillaud façon Thaïlandaise que j'ai modifiée à ma sauce et franchement un régal ! Avec du quinoa pour changer et non du riz Thaï ou Basmati comme à mon habitude, bah c'était extra bon !
Allé jte lâche la recette , je sens que tu as envie d'essayer !
Il te faut :
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800g de cabillaud ( mais un poisson à chair ferme tel que la lotte est recommandé dans Elle)
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80cl de lait de coco
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1CS de pâte de curry jaune verte (au rayon asiatique ou dans les épiceries spécialisées)
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4CS de sauce Nuoc-Mâm
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250g de pois gourmands
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200g de queues d'écrevisses
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1 patate douce
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1 branche de citronnelle
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un peu de gingembre frais râpé
Hop on popote :
Coupe ton poisson en gros dés de 3-4cm.
Lavez et équeuter les pois gourmands. Éplucher la patate douce et couper en petits carrés .
Nettoyer la citronnelle en coupant l'extrémité et en enlevant les 2 premières feuilles. Couper en 2.
Dans un Wok, verser le lait de coco, la pâte de curry et les morceaux de patate douce et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Ajouter la citronelle , le Nuoc-Mâm et les queues d'écrevisses et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Faire ensuite pocher les morceaux de poisson pendant 5 minutes , râper un peu de gingembre et servir.
Accompagné de riz ou de quinoa c'est juste parfait !
Allé bon ap' !
NB : pensez à retirer la citronnelle au moment de servir car pas super de tomber sur une branche lors de la dégustation.
S'il te reste de la sauce, pense à la congeler ou alors la recuisiner avec des pâtes chinoises, Miam miam !