Comme une envie de risotto hier ! Alors j'ouvre le frigo et je tombe sur des champignons de Paris frais ! Bah voilà y'avait plus qu'à s'y mettre ! Puis comme j'ai de belles truffes qui attendent sagement dans le congèle, je n'ai pas hésité et on s'est régalé ! Puis, j'avais du mascarpone d'entamé qu'il fallait aussi liquider , ce risotto était parfait !

Dans les prochains jours je vais d'ailleurs tester de faire du foie gras à la truffe histoire de ne pas me louper pour les fêtes de noêl (parce que c'est moi qui m'y colle cette année)! D'ailleurs si quelqu'un a déja testé une recette de foie gras, je ne suis pas avarde de conseils et ils seront vraiment les bienvenus ! 

Il te faut :

• 300g de riz arborio
• 500g de champignons de Paris ( si tu veux en mettre moins tu peux mais moi j'aime quand il y a de la quantité)
• 1 échalote
• 1l de bouillon de poule
• 1 gousse d'ail
• du beurre
• huile de truffe
• 100g de mascarpone
• 60g de parmesan ( ou plus)
• sel/ poivre
• persil (selon ta convenance)
• 20cl de vin blanc

Hop on popote :

Tout d'abord il te faut préparer le bouillon. Pas compliqué, si tu n'en a pas du maison, il te faut 1l d'eau et un cube, c'est réglé !

Nettoyer tes champignons puis les émincer . Dispose les ensuite dans une poêle avec l'échalote et l'ail émincés également.

Faire revenir le tout quelques minutes dans un peu de beurre.

Réserver les champignons dans un saladier.

Verser le riz dans la même poêle et le faire suer quelques minutes dans de l'huile de truffe jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter les champignons, le sel et le poivre.

Incorpore petit à petit à l'aide d'une louche du bouillon. Il faut que le riz soit recouvert de bouillon puis attendre l'absorption totale avant de recommencer . Il te faut rester à côté du riz afin de bien mélanger pour ne pas qu'il colle ! Il faut compter environ 1/2 heure pour que le risotto soit fondant et crêmeux.

Juste avant de servir, mettre le mascarpone , le parmesan et le persil hâché .

A l'aide d'une râpe, parsème de la truffe par ci par là dans chaque assiette et hop à la dégustation !

Allé bon ap' !

risotto, champignons, mascarpone, truffe