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Céci-bon
17 avril 2013

Mille-feuille de tomate à la mousse de jambon + chips de parmesan

 

Mille-feuille tomate

Je vous propose aujourd'hui un mille-feuille revisité. Allez savoir d'où m'est venue cette idée de faire une tomate?!

Cette entrée est pleine de fraîcheur mais je conseille plutôt de prendre des petites tomates. Les miennes étaient énorrrmmmeees, et une a suffit pour 2 personnes!

On peut aussi le faire en version verrines ou tomates cocktails farcies.

Je les ai accompagné de chips de parmesan, j'avais du voir ça dans une émission et c'était resté dans un coin de ma tête.

Pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 3 tranches de jambon
  • 10cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • 75g de fromage type St Môret
  • Paprika
  • 4càs de parmesan

Mettre dans le bol d'un mixeur le jambon avec le fromage, la crème, du sel, du poivre et un peu de paprika puis mixer jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.

Couper les tomates en lamelles assez épaisses.

Mettre la mousse dans une poche à douille. Commencer à pocher sur une première tranche de chaques tomates puis reconstituer les tomates en alternant une tranche avec la mousse.

Réserver au frigo.

Tomate Mousse jambon

Préchauffer le four à 200°.

Recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé.

Etaler le parmesan càs par càs en fine couche en forme de chips.

Enfourner pour 3 minutes, sortir du four laisser refroidir telles que ou les placer sur un rouleau à patisserie pour avoir une forme incurvée.

Chips de parmesan

Servir avec les tomates.

Bon appétit!

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Commentaires
C
j'avais fait une fois avec les tomates du jardin un regal
M
Pour pas changer, l'idée et la présentation : Génial!!! C'est trop beau!!! ;)
O
huum superbe !
K
superbe recette, et bravo pour la présentation !
A
trèèèèèèèèèèèèèès joliment présenté
Céci-bon
  • Passionnée de cuisine, je souhaite partager avec vous mes réalisations culinaires. N'hésitez pas à laisser vos commentaires et si vous testez une de mes recettes envoyez moi la photo pour une mise à l'honneur. Bonne visite :)
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