Voilà une recette surprenante et pourtant... Toutes les saveurs se révèlent, c'est très bon.

Pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre rattes
• 1 oeuf
• De la crème liquide
• 1/2 citron (zestes)
• Du caviar

Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante pour 15-20 minutes (elles doivent être juste tendres).

Cuire l'oeuf 10min dans une casserole d'eau bouillante.

Egoutter les pommes de terre et l'oeuf, éplucher et écailler puis laisser refroidir.

Séparer le jaune du blanc d'oeuf et écraser.

Couper les pommes de terre en tronçons d'environ 2 cm puis creuser un trou au milieu (mais pas jusqu'au fond), je me suis servie d'un vide-pomme.

Verser un fond de crème liquide dans la pomme de terre ajouter un peu de blanc d'oeuf et saupoudrer de jaune.

Disposer une petite cuillère de caviar sur le dessus et ajouter un peu de zeste de citron finement rapé.

Mettre au frigo pour 30 minutes.

Il ne reste plus qu'à dresser ces nids.

Bonne dégustation.