Pour 4 personnes :

• 500g de pommes de terre

• 3 filets de cabillaud

• 125ml de lait

• 1 oeuf + 1 jaune

• 2càs d'huile d'olives

• 1/2 jus de citron

• 1 càs de farine

• Sel, poivre

• Herbes de provence

• Chapelure

Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant une bonne vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire les filets de poisson. Ecraser à la fourchette, saler, poivrer et ajouter les herbes de provence. Ajouter le jus de citron et la farine. Bien mélanger et arrêter la cuisson. Hors du feu, ajouter un oeuf et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter et réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le lait et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, étaler le poisson et par dessus la purée. Saupoudrer de chapelure et disposer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour 15 minutes.