Pour 2 personnes :

• 2 belles cuisses de poulet (ou 3 moyennes)

• 5 quartiers de citron confits

• le jus de 1/2 citron

• Quelques olives noires

• Huile dolives

• 1 oignon moyen

• Sel, poivre

• Herbes de provence

• Ail

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile dolives. Ajouter le poulet et faire colorer chaque face. Saler, poivrer, ajouter l'ail (je mets une petite gousse) et les herbes de provence.

Ajouter les quartiers de citrons confits, les olives puis le jus de citron.

Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes en surveillant la cuisson.

Pour les citrons confits :

Couper 4 citrons en quartiers, les placer dans un bocal. Couvir avec du gros sel puis de l'huile d'olives. Laisser au frigo pour 5 semaines (en remuant de temps en temps).