Il est temps de penser aux petites

bouchées gourmandes,

en prévision d'apéritifs estivaux.

et, en même temps de débarrasser

le réfrigérateur

du saumon fumé qui traîne

ainsi que de quelques

feuilles d'oseille congelées

qui s'ennuient !!!!!

Ingrédients pour 48 mini muffins:

• 200 gr de saumon fumé
• 150 gr de farine tamisée
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 200 gr de mascarpone
• 3 cuillères à soupe d'oseille hachée
• 3 œufs
• 1 jus de citron + son zeste
• 1 cuillère à café d'huile de sésame (ou d'olive)
• 1 poignée d'amandes effilées
• poivre au moulin, piment d'Espelette, sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la maïzena, la levure, les œufs, l'huile de sésame et la pincée de sel, le saumon fumé est salé donc pas la peine de saler trop la pâte. Donnez quelques tours de robot pour mélanger les ingrédients, ajoutez les zestes et le jus du citron, le mascarpone, l'oseille hachée et le poivre (plutôt concassé que mouture fine). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles puis en petits morceaux de 1 cm, ajoutez-les à la pâte. Mélangez de nouveau pour bien amalgamer le saumon dans la préparation.

Répartissez cette préparation dans 48 moules à mini muffins (en silicone). Parsemez les amandes effilées sur les muffins, saupoudrez d'une pointe de poudre de piment d'Espelette et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir sur une grille. Les mini muffins peuvent être dégustés tièdes ou froids.

Les miens sont allés directement au congélateur

en prévision des douces soirées d'été autour d'un verre .....

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