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Le Chaudron de ma Tribu
7 juillet 2013

Darnes de bonite marinées

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Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage,

celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne !

Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi ...

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 bonite (ou des darnes achetée chez le poissonnier)
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 bouquet d'herbe de Provence (moi c'est thym citronné et romarin du jardin)
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • sel et poivre (sel de Guerande et poudre de piment d'Espelette pour moi)
  • 12cl de vin blanc sec

Préparation:

Préparez la bonite, vidée et écaillée, puis la découper en tranche de 2cm. Pressez le jus des citrons en gardant 4 tranches entières. Épluchez et hachez l'oignon.

Dans un grand plat, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, salez légèrement et poivrez, ajoutez les rondelles de citron et leurs jus sans oublier les herbes et l'oignon.

Couchez les darnes de bonite dans la marinade, laissez reposer le tout au frais pendant 1 heure. Retournez les darnes une à deux fois pendant cette heure.

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Égouttez les darnes de bonite, sortez l'oignon qui reste collé dessus, il pourrait brûler à la cuisson sur la plancha.

Récupérez dans une casserole, la moitié de la marinade et tous les morceaux d'oignon, pas les rondelles de citron, elle serviront à la décoration. Ajoutez le vin blanc et mettez le tout à compoter légèrement sur un feu moyen pendant 10 à 15mn.

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Quand la compotée à réduit un peu et que les oignons sont transparent vous pouvez cuire les darnes.

 

 

 

 

 

Faites cuire chaque tranche jusqu'à coloration, sur la plancha bien chaude ou dans une poêle chaude, 2mn de chaque côté suffisent, le poisson est déjà cuit par la marinade.

Servez aussitôt avec des pommes de terre vapeur nappées de la marinade en compotée.

 

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 bonitecitronherbes de Provenceplanchamarinadepoissons

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Commentaires
C
Bonsoir Marion, sauce soja salée pour cette recette. Merci d'avoir visiter mon blog.
Répondre
M
Bonjour sauce soja sucré ou salé ? Merci d’avance
Répondre
Le Chaudron de ma Tribu
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