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Le Chaudron de ma Tribu
31 janvier 2013

Les Muxus

muxus 1

 

 

Les Muxus, prononcer mouchou, sont des incontournables du pays basque, très agréables à déguster avec un café ou un thé...

 

 

 

 

Pour ces macarons, les blancs sont montés en neige. Ils peuvent être assemblés par deux, sans être garnis, c’est pourquoi on les appelle « muxus » en basque, ce qui signifie « baiser ».

Ingrédients pour 5 personnes (soit 700 g environ) :                 

  •  250 g d'amandes pilées                                                                  
  • 400 g de sucre                                                                                  
  • 5 blancs d'œufs
  • quelques gouttes d'extrait d'amande (si les amandes pilées sont peu odorantes, ce qui est fréquent dans les sachets plastiques de nos commerces)

  Préparation :

Mélanger les amandes et 3 blancs d'œufs avec le sucre. Monter le reste des blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Beurrer et fariner la plaque du four ; y disposer des petites boulettes de pâte légèrement aplaties.

Cuire les muxus 3 minutes à four très chaud 250°; puis 1/2 heure à four moyen 150°.

Le muxus contrairement à son cousin le macaron que l'on avale d'une bouchée, est plus large et plus fondant ! On peut également le parfumer au chocolat en rajoutant 100 gr de chocolat noir en poudre au tout début de la recette.

 

 macaronsBasqueamandessucreblancs d'oeufdessertgoûter

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Commentaires
A
Bonjour, je ne trouve pas que l'on retrouve la texture des Muxus Paries. Ce qui me semble incohérent c'est la proportion de poudre d'amandes car les ingrédients sur la boite Paries commencent par Amande, sucre......Donc la proportion d'amandes doit être supérieure à celle du sucre normalement. Non,<br /> <br /> <br /> <br /> Antoine
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C
merci d'aimer ma cuisine régionale et familiale pouicpouic ;)
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P
je ne connaissais pas cette spécilaités! une belle découverte!
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Le Chaudron de ma Tribu
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