La tartine Landaise toujours en 250 exemplaires pour le mariage de ma fille

Ingrédients pour 30 tartines

• 1 baguette fraîche de campagne tranchée par votre boulanger
• 2 oignons moyens
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1/2 verre d'eau
• sel et piment d' Espelette
• huile d 'olive
• 30 tranchettes de magret de canard fumé
• 1 pot de foie gras (ou de mousse de foie canard au porto)
• 30 pointes d'asperges vertes (ou blanches)

Préparation :

• Épluchez des oignons et les émincer.
• Faites chauffer deux bonnes cuillères d'huile d'olive une casserole, puis y mettre les oignons.
• Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas, puis ajoutez le sucre roux
• Ensuite quand, ils sont transparents, déglacer avec la sauce soja.
• Ajoutez 1/2 verre d'eau, salez légèrement et ajoutez un peu de piment d'Espelette ou de poivre
• Baissez le feu, laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau.
• Laissez refroidir
• Disposez les 30 tartines de baguette, posez sur chacune 1/2 cuillère à café de compote d'oignons, puis au centre de la tartine une tranche de magret de canard fumé en position verticale puis d'un coté, une asperge verte et de l'autre coté une lamelle de foie gras.

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