Cinq jolies pommes golden qui s'ennuient dans leur corbeille...

il ne m'en faut pas plus pour que je leur jette un sort:

Tatin gourmande au beurre salé vous deviendrez ;)

Ingrédients:

• 1 pâte sablée
• 150gr de sucre en poudre
• 60gr de beurre salé
• 100gr de pistaches pelées non salées
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 pincée de cannelle
• 5 belles pommes golden ou autres

Préparation:

Dans une casserole versez 150gr de sucre en poudre et laissez caraméliser doucement pendant que vous faites chauffer une poële de la grandeur de votre moule. Quand la poële est bien chaude jetez y les pistaches et faites les dorer à grand feu en les mélangeant constamment, dès qu'elles ont pris une jolie couleur éteignez le feu et saupoudrez de la cuillère de sucre glace, secouez la poële pour bien les enrober de sucre. Laissez les refroidir dans une assiette.

Dans la casserole le caramel a pris une jolie couleur ambrée foncée, éteignez le feu et ajoutez 30gr de beurre salé, mélangez délicatement sans vous brûler puis versez ce caramel au fond du moule. Répartissez bien le caramel au beurre salé au fond de votre moule, parsemez dessus la moitié des pistaches.

Pelez les pommes, coupez les en deux, sortez le coeur et les pepins. Dans la poële mettez 30gr de beurre salé à feu fort, dès qu'il commence à colorer rangez vos demies pommes dedans, coté bombé dessus, faites dorer puis tournez-les coté bombé et laissez dorer également. Saupoudrez d'une pincée de cannelle.

Dans le moule caramélisé et sur les pistaches rangez vos pommes juste dorées et recouvrez du reste de pistache puis de la pâte sablée. Faites bien descendre la pâte entre le moule et les pommes.

Enfournez à four chaud 180° pendant 30mn.

Laissez refroidir quelques minutes pour que le caramel reprenne un peu de consistance, puis posez un grand plat dessus et d'un geste vif retournez le tout.

Servez tiède avec ou sans boule de glace .......moi ce sera avec un thé, c'est l'heure du goûter ;)

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