Une recette délicieuse trouvée dans un magazine de cuisine il y a longtemps... Avec un supermarché bio qui vient d'ouvrir ses portes à quelques centaines de mètres de chez moi, j'ai décidé de la faire pour la première fois entièrement bio, comme préconisé dans la recette...

CREME DE LENTILLES CORAIL AU JUS DE CAROTTE, EPICES ET CORIANDRE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

TOUS LES INGREDIENTS SONT BIO

- 350 g de lentilles corail

- ½ l de jus de carotte

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 50 g de beurre

- 50 cl d'eau

- 20 cl de crème de soja

- 1 cuillerée à café de curry en poudre

- 1 cuillerée à café de cumin en poudre

- sel et poivre

- une dizaine de noisettes mondées

- ½ bouquet de coriandre fraîche

Réalisation :

* Eplucher l'échalote et l'ail, dégermer l'ail. Ecraser grossièrement les noisettes au mortier et réserver.

* Rincer les lentilles puis les verser dans une grande casserole avec le jus de carotte, la gousse d'ail, l'échalote, le beurre et l'eau.

* Porter à ébullition puis couvrir et faire mijoter environ 25 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Les lentilles doivent avoir l'aspect d'une épaisse purée.

* Passer ensuite le contenu de la casserole au moulin à légumes traditionnel et remettre dans la casserole.

* Dans un bol, mélanger la crème de soja, le cumin et le curry.

* Réchauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Incorporer la crème aux épices en fouettant délicatement et remettre deux minutes sur feu doux.

* Servir la soupe décorée de noisettes et de coriandre lavée et ciselée.

BONNE DEGUSTATION !

lentilles corail, jus de carottes, curry, cumin, crème de soja, échalote