Une délicieuse préparation de légumes qui sublime les courgettes. La moutarde vient réhausser tout cela avec brio.

PETITS FLANS DE COURGETTES, MOUTARDE ET THYM

Pour 3 personnes (6 ramequins)

Préparation : 15 mnm

Cuisson : 45 mn en tout

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillerée à soupe de thym

- 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon

- 10 g de beurre

- thym frais

- sel, poivre

- 5 cl de crème liquide très froide

- 1 cuillerée à soupe de fromage frais

- 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon

Réalisation :

* Eplucher et couper les courgettes en petits cubes.

* Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les courgettes 10 minutes à feu doux en remuant. Saler et poivrer.

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Verser les courgettes dans le bol du mixeur avec la crème, les œufs, la moutarde de six ramequins. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée assez liquide.

* Beurrer l'intérieur de six ramequins. Y verser la préparation à la courgette. Mettre les ramequins dans un plat à four creux. Verser un verre d’eau dans le fond du plat et enfourner. Faire cuire 35 minutes environ. 

* Piquer les flans avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.

* Sortir les ramequins du four, les laisser légèrement tiédir puis les démouler sur les assiettes.

* Mettre la crème liquide, le fromage frais et la moutarde de Dijon dans un saladier et fouetter au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une « chantilly ». En garnir les flans. 

* Décorer de thym frais. Servir immédiatement. Je les ai servis avec des nuggets de poulet.

 BONNE DEGUSTATION !

 flan, courgette, moutarde, thym, crème fraîche, oeufs