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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
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MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible. 
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
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Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée,  envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !

Béatrice

11 mars 2015

LAPIN AU VIN BLANC

Une recette vraiment délicieuse, onctueuse et pleine de saveurs.

LAPIN AU VIN BLANC

DSC01878

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 90 minutes

Ingrédients :

- 4 cuisses de lapin

- 4 râbles

- 4 foies

- 200 g de lardons nature

- 2 verres de Muscadet

- 6 échalotes

- 30 g de beurre

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillerées à soupe de farine

- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil, sarriette)

- 2 cuillerées à soupe de moutarde

- 1 bouillon cube

- 200 g de champignons de Paris émincés

- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre

Réalisation :

* Eplucher et émincer les échalotes.

* Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Y faire revenir les lardons et les retirer avec une fourchette après que leur graisse ait bien fondu. Les remplacer par les échalotes et les cuisses et les râbles de lapin.

DSC01873

* Une fois le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et ajouter la moutarde, puis le bouillon (dilué dans un bol d'eau chaude). Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Laisser mijoter 1h30.

DSC01874

* En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps si besoin. Trente minutes avant la fin de cuisson, remettre les lardons et ajouter les foies.

DSC01875

 

* Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud (on peut le poser sur une plaque électrique mise au minimum) en retirant le bouquet garni.

* Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.

DSC01877

 

* Servir chaud avec des pâtes ou une purée de panais.

BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec un des produits de mon partenaire LOU

 

LOGO LOU

DSC01491

 

 lapinéchalotesvin blancmoutardelardonschampignons

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Commentaires
C
encore moi::pardon pour la faute, cela m'apprendra à relire::je saisis<br /> <br /> Chris 06
Répondre
C
Perso, je ne fais pas cuire le foie<br /> <br /> je le saisi lorsque l'on fait dorer la viande,pour le garder rosé.<br /> <br /> Je râpe une petite gousse d'ail au bout d'une fourchette,posée sur 'une assiette( astuce en Provence, pour les sauces de salade),puis j'ajoute une belle petite c de moutarde, sel poivre, vinaigre, une à 2 c à soupe du jus de la cocotte et un peu d'huile d'olive.......pour petits canapés<br /> <br /> C'est une recette provençale de lapin.<br /> <br /> Le jour où tu l'essaieras je serais curieuse de connaitre tes impressions.<br /> <br /> Bises
Répondre
N
Hummm!!Il m'a l'air trop trop bon ton lapin!!!<br /> <br /> Bonne journée,bisous.
Répondre
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
  • Passionnée de cuisine, gourmande, "gourmette", mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !
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