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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
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MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible. 
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
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Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée,  envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !

Béatrice

5 février 2015

ACCORDEON FRANC-COMTOIS

Une recette franc-comtoise réconfortante par ce froid, présentée différemment de tous les gratins habituels et moins grasse. Mille excuses auprès de mes lecteurs si j'ai laissé des coquilles, la grippe qui me terrasse depuis dimanche ne me lâche pas et je suis dans une sorte de brouillard...

ACCORDEON FRANC-COMTOIS

DSC01597

 

DSC01596 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn en tout

Ingrédients :

- 8 belles pommes de terre

- 2 saucisses de Montbéliard fumées crues ou 1 grosse saucisse de Morteau

- 200 g de cancoillotte

 Réalisation :

* Laver les pommes de terre. Ne pas les éplucher.

* Découper des fentes dans les pommes de terre (comme si on découpait des tranches mais sans aller jusqu'au fond des pommes de terre), les morceaux devant rester attachés par le dessous.

* Les mettre à cuire à l'eau froide salée, 15 minutes après ébullition.

* A ébullition ajouter les saucisses dans l'eau, elles cuiront et parfumeront les pommes de terre.

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Egoutter le tout en faisant très attention (se servir d'une écumoire).

* Découper les saucisses en rondelles fines.

* Insérer une rondelle de saucisse dans chaque entaille de pomme de terre. Procéder délicatement pour ne pas "déchirer" le tout. Si la rondelle de saucisse ressort un peu, ce n'est pas grave.

* Découper des carrés de papier aluminium et déposer chaque pomme de terre garnie au milieu d'un carré de papier aluminium.

DSC01594

Fermer la papillote d'aluminium comme un petit bateau en laissant le haut ouvert. Les poser sur une plaque de four.

* Verser un peu de cancoillotte sur la pomme de terre (la faire chauffer éventuellement avant pour la liquéfier et mieux la répartir).

* Réaliser ainsi toutes les papillotes.

* Les cuire au four pendant 20 minutes. Passer sous le gril les 5 dernières minutes.

* Sortir les papillotes du four, verser un filet de cancoillotte chaude et déguster tout simplement...

Les pommes de terres s'imprègnent du jus des saucisses et du parfum de la cancoillotte. La saucisse découpée en tranches devient parfois sèche, ce qui n'est pas le cas ici. Les rondelles de saucisse moelleuses, les rondelles de pommes de terre fondantes, et la petite sauce à la cancoillotte, un trio parfait ! 

Il n'est pas nécessaire de saler cette recette, la saucisse et la cancoillotte apportant suffisamment de sel.

Quelques herbes peuvent agréablement parfumer l'ensemble... 

BONNE DEGUSTATION !

pommes de terresaucisse fuméecancoillotte

 

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Commentaires
C
Une belle idée simple et très originale !! et complet !<br /> <br /> Bonne après-midi.
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N
Oh la la j'adore ton accordéon franc comtois!!!A tester!!!<br /> <br /> Bon week-end,bisous.
Répondre
N
j'aime cet air d’accordéon car toutes les notes me plaisent....<br /> <br /> La cancoillotte j'adore. Je tenterai un jour cette recette.<br /> <br /> J'espère que tu vas mieux.<br /> <br /> Passe un bon we....Bisousssssssssssssss
Répondre
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
  • Passionnée de cuisine, gourmande, "gourmette", mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !
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