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" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
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MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible. 
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
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Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée,  envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !

Béatrice

26 janvier 2015

SAUCE AURORE

Ce soir, des oeufs durs sauce aurore accompagnés d'une salade de sucrines (un délice, recette demain !). Cette sauce aurore est semblable dans sa réalisation à une sauce béchamel et elle donne couleur et peps au moindre petit oeuf dur ou poché...

SAUCE AURORE

DSC01547

DSC01546

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 1/2 litre de bouillon de volaille

- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

- 1/2 cuillerée à café de muscade

Réalisation :

* Confectionner un roux blanc avec la farine et le beurre.(Mélanger à feu doux le beurre et la farine jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse sans laisser blondir).

* Verser le bouillon chaud sur le roux blanc froid de la même façon que pour une sauce béchamel.

* Mélanger. Dès que le bouillon est incorporé et que la sauce commence à bouillir, ajouter le concentré de tomates.

DSC01545

* Continuer la cuisson à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment.

* Retirer la sauce du feu, ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et terminer avec une pincée de sel, quelques tours du moulin à poivre et la muscade.

* Servir tiède avec des œufs pochés ou durs, ou du poulet poché.

BONNE DEGUSTATION !

 sauceaurorefarinebeurrebouillonconcentré de tomates

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Commentaires
N
Hummm,elle doit être bien bonne cette sauce ;)<br /> <br /> Bonne soirée,bisous.
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D
pour la chandeleur c est à dire pour le 2 février 2015 Mon menu<br /> <br /> binis et saumon fumé, ficelle picarde accompagnée d une demi tomate et une endive braisée, crêpe soufflée<br /> <br /> facile, rapide, pas cher
Répondre
N
une jolie sauce pleine de soleil...Je la connais et je l'apprécie beaucoup. Tu me rappelle son existence et ça fait du bien....Plein de bisoussssssssssssss et douce journée
Répondre
" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
  • Passionnée de cuisine, gourmande, "gourmette", mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !
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