BOEUF AUX OLIVES
500ème message en 14 mois d'existence... Merci à vous tous qui faites que ce blog vive bien !
Et pendant que nous y sommes, si vous voulez bien liker ma page FACEBOOK, à droite, sous la rubrique "catégories", j'en serais ravie, elle a du mal à décoller ! Il faut dire qu'elle est parfois lente à s'ouvrir, laissez lui le temps, soyez patient !
BOEUF AUX OLIVES
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 190 mn
Ingrédients :
- 2 kg de boeuf pour bourguignon (jumeau, gîte, paleron...)(moi je fais un mélange des trois)
- 6 gros oignons
- 1 bocal d'olives vertes dénoyautées (olives du marché au détail :plus corsées)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 morceau de 5 cm de gingembre frais
- 4 dosettes de safran
- sel, poivre
Réalisation :
* Parer et couper la viande en gros dés. Réserver.
* Passer les oignons au mixeur ou hachoir afin d'obtenir une purée. Passer la coriandre au mixeur également.
Dans un tajine ou une sauteuse anti-adhésive, mettre un petit verre d'huile (pépin de raisin ou olives) et faire revenir les oignons. Laisser colorer mais surtout pas brûler .
* Quand les oignons sont transparents mettre la viande à colorer de chaque côté
et ajouter le sel, le poivre, la coriandre et les épices.
* Ajouter de l'eau bouillante à hauteur de la viande, remuer et couvrir. Laisser cuire et mélanger toutes les demi- heures.
* Au bout de 2 h 30 de cuisson, ajouter la moitié du jus des olives.
* Au bout 3 heures de cuisson, donc en toute fin de cuisson, ajouter les olives. Laisser encore 10 minutes.
* Faire des frites pour accompagner. (On peut aussi faire des pâtes).
BONNE DEGUSTATION !