Pour changer des spaghetti à la bolognaise (clic pour retrouver le recette sur mon blog)... Surprenant et délicieux...

SPAGHETTI SAUCE AL RAGU

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 1 paquet de 500 g de spaghetti

- 300 g de chipolatas à 85% de porc minimum (6 chipolatas)

- 4 carottes

- 3 tiges de céleri branche

- 1 blanc de poireau

- 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés

- 1 oignon

- 1 petit bouquet de ciboulette

- 1 cuillerée à café de graines de fenouil

- 1 cuillerée à café d'origan séché

- 3 gousses d'ail écrasées

- 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne ou plus selon les goûts

- 2 grosses cuillerées à soupe de parmesan râpé

- 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

* Laver les légumes, les éplucher, les couper et les mettre dans le bol d'un robot et mixer. 

* Laver et ciseler la ciboulette.

* Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, y verser les légumes hachés et la ciboulette ciselée.

* Mixer les saucisses, ajouter 1 cuillerée à café de graines de fenouil et 1 cuillerée à café d'origan séché, mixer encore

et ajouter au mélange de légumes. Bien mélanger, monter le feu au maximum et laisser légèrement caraméliser en remuant régulièrement.

* Peler l'ail.

* Ajouter 4 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique, les 3 gousses d'ail écrasées, bien mélanger.

* Ajouter les tomates avec leur jus, remplir la boîte d'eau et l'ajouter au mélange, laisser réduire à feu fort.

* Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée. Une fois les pâtes cuites, les égoutter.

* Préparer à l'assiette avec les spaghettis sur lesquels on versera la préparation à la saucisse. Parsemer le parmesan dessus, ajouter le basilic ciselé.

BONNE DEGUSTATION !

 spaghettis, saucisse, tomates, carottes