Avec de simples champignons de Paris, on se régale aussi ! Plat très complet avec le poulet.

TARTE FORESTIERE POULET CANCOILLOTTE

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn en tout

Ingrédients :

Pour la pâte 

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- eau

- sel

- ou un rouleau de pâte feuilletée

Pour la garniture

- 300 g de filets de poulet

- 300 g de champignons de Paris

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 125 g de cancoillotte nature

- 60 g de gruyère

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillerée à soupe de persil haché

- 1 cuillerée à soupe de moutarde

- 40 g de beurre

- sel et poivre

Réalisation :

* Préparer la pâte : Mélanger la farine avec 100 g de beurre mou coupé en morceaux, le jaune d'oeuf, une demi-cuillerée à café de sel et 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau. Pétrir la pâte, former une boule, l'envelopper dans du film plastique et la laisser reposer 1 heure au minimum.

* Passer à la garniture : Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et y mettre escalopes de poulet, les faire revenir. Saler et poivrer.

* Pendant ce temps, couper les bouts terreux des champignons, les éplucher, les rincer rapidement et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre restant et l'ail épluché et coupé en tout petits morceaux. Saler et poivrer. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation.

* Couper le poulet en petits morceaux et mélanger les deux préparations, ajouter le persil, bien mélanger.

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Etaler la pâte sur un papier de cuisson et en garnir un moule à tarte. Badigeonner avec la moutarde.

* Battre les oeufs en omelette dans un saladier. Ajouter la cancoillotte et la crème fraîche. Saler, poivrer.

Ajouter cette préparation aux champignons et au poulet. Mélanger.

* Verser cette préparation sur la pâte dans le moule, parsemer de gruyère râpé et mettre à cuire dans le four pendant 35 min.

Servir chaud, et accompagner d'une salade verte. 

BONNE DEGUSTATION !

La CANCOILLOTTE est une appellation désignant un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Franche-Comté, mais également en Lorraine et au Luxembourg . C'est un fromage maigre typique de la cuisine franc-comtoise, à la texture onctueuse et légèrement liquide à base de lait de vache écrémé et caillé. Le nom, attesté depuis la fin du xixe siècle, provient de la coille, dérivé franc-comtois du verbe cailler, et désigne donc le lait écrémé obtenu après extraction de la crème, ce qui en fait un fromage très pauvre en matières grasses (de l'ordre de 5 %). Elle peut être agrémentée d'ail, d'échalote, de vin blanc, de vin jaune ou de beurre.

Pour sa fabrication, il faut faire fondre dans de l'eau (ou du lait) du metton (lait de vache écrémé, caillé, pressé puis émietté et fermenté) puis le fondre avec du beurre et du sel.

Voir aussi sur mon blog : POULET EN COCOTTE AU VIN BLANC A LA CANCOILLOTTE (clic !)

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