ETOILES DE POULET LAQUEES AU SESAME
Même sans être au bord de la mer, on peut imaginer les animaux qui la peuplent ! J'étais d'humeur joueuse aujourd'hui. Résultat: joli et savoureux...
ETOILES DE POULET LAQUEES AU SESAME
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 20 aiguillettes de poulet ou 4 blancs à découper en 5 aiguillettes chacun
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 3 cl d'huile d'olive
- 10 g de graines de sésame grillées
- 6 pincées de sel fin
- 1 citron vert
- 240 g de riz basmati
- 2 tomates
- 4 brins de coriandre
Réalisation :
* Laver et couper les tomates en deux. Les mettre dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et les laisser cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Réserver. Couper le citron et en exprimer le jus.
* Mettre le riz à cuire 11 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
* Saler et poivrer les aiguillettes de poulet. Dans une poêle très chaude avec le reste de l'huile d'olive, colorer les aiguillettes sur chaque face, ajouter le jus de citron, les retourner puis les retirer. Dans la même poêle, ajouter le miel et le laisser caraméliser légèrement, puis verser le vinaigre balsamique et la sauce soja. Laisser réduire quelques instants, la sauce doit être "nappante". Remettre les aiguillettes pour finir leur cuisson environ 5 minutes, puis les rouler dans la « laque » et les en arroser.
* Dresser les aiguillettes en étoile dans des assiettes chaudes et les parsemer de graines de sésame. Pendant ce temps, remettre les tomates dans la poêle 1 ou 2 minutes de chaque côté. Egoutter le riz et faire 5 petits dômes pour chaque assiette et terminer par une demi-tomate au milieu des aiguillettes. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.
BONNE DEGUSTATION !
aiguillettes, poulet, miel, soja, sésame