CAVIAR D’ARTICHAUTS
Mon amie Laurence nous a confectionné un délicieux caviar d'artichauts (dont elle me sait friande). Je lui ai demandé de bien vouloir partager la recette ce qu'elle a bien volontiers accepté. Merci à elle et voici donc cette petite merveille...
CAVIAR D’ARTICHAUTS
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn si l'on prend des fonds d'artichauts surgelés
Ingrédients:
- 500 g de fonds d’artichauts (surgelés ou en boîte)
- 1 à 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- 2 cuillerées à café de gingembre en poudre
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 à 6 gouttes de tabasco vert (selon les goûts)
- sel et poivre
- 50 g de pignons de pin
- 20 g de graines de sésame
Réalisation :
* Faire dorer les pignons dans une poêle à sec jusqu’ à une coloration dorée. Réserver.
* Faire dorer les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu’ à une coloration dorée. Réserver.
* Faire cuire les fonds d’artichauts 10 minutes dans de l’eau bouillante salée ou les sortir de la boîte. Eplucher l'ail, le hacher. Couper le citron et exprimer lejus.
* Mixer les fonds d'artichauts égouttés avec le jus du citron. Incorporer l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le poivre puis quelques gouttes de tabasco vert. Bien mélanger.
* Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
* Au moment de servir, tartiner sur des petits toasts grillés et parsemer du mélange pignons / sésame.
BONNE DEGUSTATION !