Une réédition d'une tarte qui a été une de mes toutes premières recettes publiées lors de l'ouverture de mon blog l'année dernière... N'ayant pas encore trouvé de mirabelles dignes de ce nom pour les cusiner, je remets cette recette en avant car cette tarte est très appréciée chez moi...

TARTE AMANDINE AUX MIRABELLES

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 1 kg de mirabelles

- 200 g de pâte brisée ou feuilletée

- 2 œufs

- 20 cl de crème fraîche liquide ( ou 15 cl si les fruits sont très mûrs).

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 5 cuillerées à soupe rases de poudre d'amandes

- 150 g de spéculoos émiettés

Réalisation :

  * Préchauffer le four à 210°C (th 7).  

  *  Étaler la pâte, en garnir le moule en laissant le papier cuisson, faire un lit de spéculoos réduits en miettes et y disposer les mirabelles (préalablement lavées, séchées et dénoyautées) coupées en 2, côté bombé vers le fond. Enfourner 10 min. 

  *  Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche. 

  *  Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20 min. 

  *  Avant de démouler la tarte, laisser reposer 5 min dans le four éteint. La mettre à refroidir sur une grille. Déguster cette tarte bien fraîche.

Penser à diminuer la quantité de sucre si les mirabelles sont très chargées en sucre !

BONNE DEGUSTATION !

 tarte amandine, mirabelles, poudre d'amandes, crème fraîche