Une verrine rafraîchissante et toute simple pour une entrée d'été.

VERRINES DE SAUMON FUME ET AVOCAT

TARTARE DE TOMATE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 200 g de saumon fumé

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 2 avocats bien mûrs

- 2 tomates

- 1 échalote

- 1 citron vert

- 8 brins de ciboulette

- 1 trait d’huile d’olive

- 6 gouttes de tabasco

- sel et poivre du moulin

Réalisation :

* Eplucher et hacher l'échalote. Couper le citron vert en deux. Laver et sécher la ciboulette. Peler les tomates, les épépiner puis les couper en tout petits morceaux. Les mettre dans un bol, les poivrer et les arroser d'un trait d'huile d'olive. Réserver.

Peler les avocats et prélever leur chair. 

* Couper la chair des avocats en morceaux, les mettre dans le bol du robot, ajouter le jus du citron vert, l'échalote, 2 pincées de sel et 3 gouttes de Tabasco et mixer le tout par petites impulsions jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.

* Découper le saumon fumé en petites lanières, mettre dans le bol du mixeur, ajouter la crème fraîche et 3 gouttes de Tabasco. Poivrer. Mixer par petites impulsions jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.

* Alterner dans chaque verre une couche de saumon, une couche de tartare de tomates et une couche d’avocat. Tresser deux brins de ciboulette par verre et déposer cette petite « couronne » au milieu de chaque verre. Mettre dans ce petit espace un petit peu de crème au saumon. Servir frais.

BONNE DEGUSTATION !

verrines, saumon fumé, avocat, tomates