Une association très réussie pour cette tarte aux délicieux abricots et poudre d'amandes parfumée à la sauge... A bien faire "briller" comme chez les pâtissiers avec de la gelée de pommes (dans mes trucs et astuces, j'explique que je fais toujours quelques petits pots de gelée de pomme destinés à cet usage...).

TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS ET SAUGE

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 250 g de pâte brisée (ou feuilletée si l'on préfère)

- 1 kg d'abricots bien mûrs

- 2 œufs

- 20 petites feuilles de sauge

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 100 g de cassonade

- 125 g de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 cuillerées à soupe de gelée de pommes 

Réalisation :

* Préchauffer le four th 7 (210°).

* Laver les abricots, les couper en deux. Laver les feuilles de sauge et les sécher.

* Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition. Oter du feu et y faire infuser à couvert 15 feuilles de sauge pendant 15 minutes.

* Etaler la pâte dans le moule en conservant le papier de cuisson et y répartir la poudre d'amandes. Recouvrir avec les abricots côté bombé sur le fond.

Enfourner 10 minutes.

* Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre cassonade et le sucre vanillé. Ajouter la crème fraîche d'où on aura retiré la sauge, bien mélanger.

* Sortir la tarte du four, verser la préparation sur les fruits, ajouter les feuilles de sauge restantes.

Enfourner pour encore 20 minutes. Attendre 5 minutes four éteint avant de sortir la tarte. La mettre à refroidir sur une grille.

* Quand elle a refroidi, la démouler, la mettre sur le plat de service et la recouvrir de gelée de pommes pour donner un effet brillant.
* Déguster cette tarte bien fraîche. 

BONNE DEGUSTATION !

tarte amandine, abricots , sauge