Une recette très adaptée à ces journées très chaudes. La vinaigrette aux agrumes révèle les saveurs du melon, c'est excellent !

CARPACCIO DE MELON VINAIGRETTE AUX AGRUMES, ESTRAGON ET PRALIN

Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn

Réfrigération : 15 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 1 beau melon charentais

- 15 de pralin ou de cacahuètes grillées

Pour la vinaigrette :

- ½ orange

- ½ citron Vert

- 1 cuillerée à café de sauce soja

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- poivre noir concassé

- 2 brins d'estragon

- quelques framboises

Réalisation :

* Couper le melon dans sa moitié puis l’évider. Eplucher ensuite le melon, le couper en tranches fines à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.

* Faire alors la vinaigrette aux agrumes : presser le jus des agrumes dans un bol. Emulsionner le jus avec l’huile d’olive et la sauce soja. Poivrer.

* Répartir la vinaigrette sur les rosaces, couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes. Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes à l’aide d’un pilon si l'on a fait le choix des cacahuètes.

* Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes. Parsemer de pralin ou de cacahuètes concassées. Ajouter l'estragon et les framboises. Déguster sans attendre.

BONNE DEGUSTATION !

carpaccio, melon, agrumes